Kantin, okul, fabrika, hastane, yurt vb gibi yüksek sayıda personele ya da yüksek sayıda kişiye hizmet veren yerlerde yiyecek ve içecek maddelerinin satıldığı büfe, kantin, çay ocağı, yemekhane ve kafeteryaları, yerler olarak tanımlanmaktadır. Kantinlerin sevk ve idaresinden, mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen kurallarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hale getirme sunma yeterliliğine sahip olacak şekilde kantincilik hizmeti veren nitelikli bireye de kantinci denilmektedir.
Kantin işletmeciliği programı, mesleğinin yeterliliklerine sahip olan meslek elemanlarının hijyen eğitimi programındaki bilgi ve becerilerini arttırarak pekiştirme odaklıdır.
Kantin işletmeciliği programındaki kişilerin iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili temel bilgilere sahip olması,
İletişim süresi içinde iş, sosyal ve kültürel hayatında iletişim araçlarını kullanarak etkili bir iletişim kurması,
Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlere gıda, uygun çalışma ortamı ve uygun ekipmanların hijyenlerini sağlaması,
İşlenmiş ve hazır gıdaların uluslararası kurallara uyarak pişirilmesi ve servise hazırlayıp sunumun yapılması, kuru gıda ve içecek ürünlerinin satışının yapılması amaçlanmaktadır.
Eğitimin sonunda kursiyer, uygun ortam sağlandığında sağlık ve hijyen kurallarına uygun olarak gıda ve üretim, satış ve su sektöründe halk sağlığının korunmasına ve geliştirilmesine katlı sağlamış olacaktır.
Henüz yorum yok.